Fiatal családi borászat a Gáspár Pincészet a Pécsi borvidék nyugati végén, és különösen örömteli dolog ez egy olyan bortermő tájon, ahol sajnos ma még túl ritkán születnek új borászatok. Gáspár Szabolcs ígéretes borai egy elkötelezett, fiatal borászra utalnak, akire érdemes már most odafigyelni a borkedvelő közönségnek.
A szőlészetben az organikus szemlélet érvényesül: halott földterületeket élesztettek újjá, rögtön az első évben száműzték a gyomirtó és rovarölő szereket. Az elöregedett ültetvények után telepített szőlőket kizárólag az ökológiai gazdálkodásokban engedélyezett komponensekkel kezelik. Saját maguk által készített lombtrágyát alkalmazva látják el a növényállomány tápanyagszükségletét.
Ültetvényeik 180-220 méteres tengerszint feletti magasságon találhatók. A lösz alapkőzeten képződött barna erdőtalaj jelentős vörösagyag és mésztartalommal rendelkezik. Az egyedi talajösszetétel a számos mészkonkrécióval tökéletes alapot ad a szőlő életfolyamataihoz, ami mellé ráadásul a klímának köszönhetően hosszú tenyészidő párosul. Irsai Olivér, olaszrizling, cirfandli, portugieser, pinot noir, zweigelt, merlot és kékfrankos nevelkedik az ültetvényeken.