Míg a fajta nevét Európa ismertette meg, az ország, amely újra felhívta a világ figyelmét a sauvignon blanc-ra, Új-Zéland volt, ahol mára már kétszer akkora területen termesztik ezt a szőlőt, mint a Loire mentén.
A borkészítés minden pontján a frissességre koncentrálva. Energikus és kristálytiszta illat, benne minden, ami zöld: egres, frissen vágott fű, spárga, lime, mellette mangó és maracuja. Az új-zélandi sauvignon blanc origója.